来阿尔及利亚之前，ANDRE就告诉我，阿尔及利亚以其食物的自然而著称。这个国家不允许使用农药及任何化学物质。所有农产品包括家禽家畜都是自然种养的。

来了仅仅几天，我对此就已经印象深刻。买回家的蔬菜吃起来是久违了的农家蔬菜的味道，记得只有小时候，我们吃到过这样的蔬菜。西红柿是西红柿的味道，黄瓜是黄瓜的味道。打鸡蛋时发现这儿的鸡蛋皮厚，个头也不象美国的鸡蛋那么大。我猜测因为是自然饲养的，不是催生的，饲养过程长，养分积累的厚，皮就相对厚。当然是不是这个道理，只有专家知道。

我于是爱上了这儿的蔬菜。喜欢吃各种蔬菜拌做的色拉。百吃不厌。特别是当地人把罐头金枪鱼拌进色拉，味道更充分。

记得来之前，同事问我，阿尔及利亚都吃什么呀？我当时也回答不上来。因为我唯一一次探访只待了3-4天，大都在宾馆餐厅吃，吃的是意大利饭，又在朋友家里吃黎巴嫩饭。所以，阿尔及利亚饭是什么样的，我那时也没见过。

所以，见到满街的匹萨饼店，我好是惊讶。没想到他们也吃匹萨。以为匹萨是意大利人的独家专利。现在才知道自己有多么孤陋寡闻。整个阿拉伯地区匹萨饼和三明治到处都是，不过各有自己的风格而已。比如匹萨饼是用阿拉伯特有的薄面饼烤制的。三明治大多是用法国长面包做的。我很喜欢吃这种松软的面包和三明治。鸡肉三明治是我的最爱。结果发现，多数人的工作午餐就是一个长条面包的三明治。我很高兴。这样的工作午餐我吃一辈子也不会厌。

这些天，有时间去见识各种餐馆了。阿尔及利亚在地中海海岸上，当地人很自豪他们的海鲜产品。记得在阿尔及利亚使馆签证时，使馆的工作人员就一再说，你一定要去吃海鲜。阿尔及利亚有世界上最好的海鲜。(当然，我后来也发现，阿尔及利亚人习惯说自己的东西是‘最好的’ 。我们住的小街上一家很不起眼的小店告诉我一定再回来吃，他们要给我做‘最好的’ 阿尔及利亚饭。) 不过，海鲜新鲜倒是真的。我们去了靠海边的所谓最好的阿尔及利亚海鲜馆(有停泊的无数豪华车和相对贵的价钱为证) ，感觉食物确实新鲜。这期间还在一家法国馆子吃到大鱼，用盐裹著烤的。一条大鱼4个人吃都没吃光。味道很香。

阿拉伯以烤肉著称。阿尔及利亚也不例外。各种烤肉香味诱人。街边小店会见到满架子的烤鸡，边转边烤，油汪汪，香喷喷的。如果你此时正巧饥肠辘辘，你很难过门而不入。

我们要搬新家了。新家位于一个很不错的区域。门前是一条主要的商业街。有很多餐馆。据说，这个区域以烤肉串(KABAB) 著称。人还没搬，我们的晚饭就搬到这儿解决了。尝过了烤肉串，又发现他们的烤羊肉好吃极了。

我还喜欢他们的小菜和烤面饼。上菜之前，他们都会给你端来一盘用绞碎的辣椒拌上柑榄油和其它调料做成的酱，用来沾面饼或面包吃。我第一次吃就喜欢上了。每到餐馆务必要这个，一口气能吃半盘子。

他们的烤面饼极象我们北方的发面饼。烤出来一股面香味，很对我这个爱吃面食的北方人的口味。

阿尔及利亚长期是欧洲殖民地，文化上深受欧洲特别是法国的影响。饮食上亦如此。餐馆里多数有法式菜。比如法国南方的鱼汤，在这儿的餐馆里就很普遍。这种鱼汤还有特别的吃法，没人演示还真不知怎么吃。鱼汤上来，另上来一份烤的小面包片与调料酱。吃法是，把调料酱涂到小面包片上，把面包片再放进鱼汤里浸泡，然后捞出鱼汤浸泡的面包片吃。

用完餐后，一般会要咖啡或茶。不过，可不是你想像中的咖啡，也不是你想像中的茶。阿尔及利亚的咖啡很像土耳其咖啡。小杯量，很浓，只加糖(或者不加) ，不放牛奶。关于咖啡，我们也有一个小小的故事。住在酒店里，一天我们想喝咖啡。ANDRE打了电话给前台。被告知，除了早餐以外，只有下午5点以后提供咖啡。我们四目相对。当时只有2点钟。酒店附近没有什么像样的店。那就等吧。过了5点，ANDRE又打了电话，特别强调我们要普通的大的咖啡(亦即不要当地的小咖啡) 。咖啡迟迟没有来。过了有20多分钟，房间电话响了，一个男服务员问咖啡是没有牛奶的，行不行。ANDRE回答可以。电话放下，又无声无息了。20多分钟后，我逼著ANDRE打电话给前台，前台说，咖啡在路上了，马上就到。这路上可不短，又是10多分钟过去了。终于，门铃响了。两杯黑浓咖啡到了。原来，他们只是把阿尔及利亚的咖啡装进了大的咖啡杯。我们喝到的还是又浓又黑的当地咖啡。服务员离开房间，我就大笑不止。我说，我们一定给他们出了天大的难题。他们花了50分钟的时间分析我们要的是什么咖啡。他们没有这样的咖啡怎么办。这中间可能又电话请示了上一层管理人员，等等。ANDRE说，放点牛奶他们就不会吗？我说，不是不会，是没有。他们没有加牛奶的习惯，因此酒店不配备牛奶。他们没有牛奶可加。其结果，(我想还真是个“聪明” 的决定) ，他们换了大杯子给我们上咖啡。(你们要的“大” 咖啡呀。我们也告诉你们了没有牛奶呀) 。哈哈。这之后‘要咖啡吗？’ 成了我和ANDRE之间的一个笑话。想调笑对方了，会坏坏地一笑：“想不想要点咖啡？” 。另一个就伸出胳膊装模作样地看表：“嗯，50分钟。” 两人滚成一团大笑。