用料  

鸡、土豆、青椒红椒、朝天椒、姜片，大蒜片

豆瓣酱、白糖、葱段、花椒、盐、啤酒

新疆大盘鸡的做法：  

1、鸡和土豆切块，青椒切好

2、油热后放土豆炸熟捞出

3、放入2-3勺糖

4、炒至糖变色发红

5、色红时(糖化开)

6、放入葱姜片煸炒出香味

7、放入鸡肉翻炒

8、放入大蒜瓣继续翻炒

9、鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的

10、加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒、豆瓣酱、朝天椒、花椒粒、姜片。然后开始炖，大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖

11、再过5分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青红椒，出锅~