喜欢紫薯的颜色，虽然看起来有些假（总觉得薯怎么会长出这么漂亮的颜色？奇怪ing）。紫薯的价格也真不便宜，10元一公斤，去早市买了一些，于是决定今天做个紫薯蛋糕，想法是好的，但实施起来还真不容易，结果也不如我意（外形很难看），不过好在口感和味道胜过外形，心里多少有些安慰了。自打买烤箱以来做蛋糕都不是很成功，看来以后还要多做功课呀。

制作过程没拍照片，就怕做不成功。

    材料：

    蛋白：3个

白砂糖：80g

蛋黄：2个

水：50g

色拉油：40g

柠檬汁：8g

紫薯泥：60g

低筋面粉：60g

紫薯丁：80g

准备工作：

1. 先将紫薯洗干净后，连皮一起沸水上锅蒸熟，剥皮后一部份切成小丁，另外一部份放在食品袋中，用擀面棍压成泥状。

2. 烤箱上下管160度预热。

制作过程：

1. 蛋白打成粗泡后，分三次加入60g白砂糖，打至硬性发泡。

2.蛋黄放入一盆内，加水、紫薯泥；混合后同时加入色拉油、柠檬汁，用电动打蛋器低速混合均匀，变成粉红色蛋黄紫薯泥。

3. 筛入面粉，用电动打蛋器低速搅拌。

4 .等面糊产生粘稠性后加入剩下20g细砂糖，朝同一方向搅拌混合。

5. 先加入1/3蛋白糊入面糊中，切拌均匀后，再加入1/3蛋白糊切拌均匀，再将全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，最后全部切拌均匀，用橡皮刮刀从盆的底部抽起切拌均匀。

6. 最后加入紫薯丁拌匀。

8. 将面糊倒入模子中，轻轻敲几下震掉气泡，紫薯蛋糕糊完成。

9. 放入预热好的烤箱，160度约50分钟，出炉后倒扣放凉后再脱模。 

补充说明：

这个蛋糕做的很不成功，模具是用土司方盒，最后脱模的时候没弄好，而且我烤的火侯也差了点，导致二次入烤箱，嘿，没想到有意外收获，蛋糕表面一层已经是酥脆的了（本人非常喜欢这个口感），里面柔软，紫薯的面滑，不错不错，呵呵。多米更是爱，吃的小嘴都成紫的了，呵呵~~

望着蛋糕那叫一个美，像不像在给蛋糕做广告，哈哈~~

先闻、后吃~~

小嘴哟~~

这是在吃紫薯，不是蛋糕~~