很多人认为，酸奶本身就是发酵而来的，过期了只会发酵得更厉害而已，所以喝了也没关系。事实上，目前对于酸奶的处理应用的是经典的“巴氏消毒法”，它的优点是可以使经消毒后的牛奶残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，这些细菌多数是乳酸菌。但是正因为通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，过期后，特别是在温度较高的环境下存放后，会导致有害细菌的滋生，牛奶将是它们繁衍的温床！尽管牛奶内仍含有较多的钙和蛋白质，但是饮用这类酸奶无疑会造成对人体的隐形伤害。