1、含草酸较多的蔬菜，如：菠菜、出笋、茭白等。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，而草酸溶于水，焯烫可去除大部分草酸。

   2、马齿笕等野菜，用开水焯烫一下课彻底去除尘土和小虫。

   3、富含营养的菜花、西兰花等十字花科蔬菜，焯过后口感更好，其中丰富的维生素也更容易消化。

   4、芥菜类蔬菜，如大头蒜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。