美国德克萨斯农工大学生态农业研究中心的科学家们最新研究发现，桃子、李子等水果中富含的酚类化合物主要包括四大类：花青素、绿原酸、虎皮黄铜衍生物和儿茶素。这些酚类活性物质可分别应对脂肪细胞、巨噬细胞和血管内皮细胞，因而可发挥抗肥胖、抗炎症和抗糖尿病的独特功效。这些物质还可以降低坏胆固醇LDL的水平。因此，多吃桃子、李子等水果，有助于防止与肥胖有关的糖尿病和心血管疾病。