春天到江南品茶养心之西湖龙井

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杭州龙井茶叶盛产于西湖南面的龙井村,现主要有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三个品种。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。明前龙井又称“女儿红”。
乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝。
采摘茶叶很讲究,只采一个嫩芽的叫“连心”,采摘一芽一叶的叫“旗枪”(叶似旗,芽似枪);一芽两叶初展的叫“雀舌”;一芽三叶的叫“鹰爪”。一个熟练的采茶姑娘,每天最多只能采摘嫩芽十二两,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,故极为珍贵,称得上珍品中的绝品。
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