秋意初浓，关于秋天的记忆怎能少了吃螃蟹。螃蟹聚集美味和健康，但是在吃螃蟹的过程中也不能毫无原创毫不科学的食用。正确吃螃蟹，适可而止，这样才能吃出舌尖上的健康。

   买蟹“六看”小技巧

一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱;

二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足;

三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈;

四看雌雄：九月(农历)吃公、十月吃母，挑选时主要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。

五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

六看腹部：腹部干净的蟹，表明水质好，污染小。

吃蟹需“四除”

一是胃，即位于蟹体的前半部，内有大量污泥和病菌

二是肠，即由蟹胃到蟹脐的黑线

三是心，即紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。有条件的话，除掉后最好用盐水泡一下。

四是腮，即长在蟹腹部如眉毛 状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值，甚至可能引发食物中毒。

和螃蟹最配的饮料

1.白葡萄酒：

在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。

2.黄酒：

自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。