初来扬州的第一个早上便约了这顿早茶。这是每个扬州人清早的头等大事，一日之晨，便要喝茶吃包，亦为他们款待宾客最热情最家常的方式。

扬州的文化深而厚远，从居民的生活习惯也可读出一二，早茶实为代表。“早上皮包水，晚上水包皮”，这句扬州人上至九十九下到刚会走都会说给你听的俗语，便是他们最真实的生活状态。“皮包水”说的就是喝早茶， “水包皮”则是扬州最有名的泡汤，这里先讲前者。

早上伴着晨风兴致勃勃出门吃早茶。一杯香茗相伴，必不可少。边吃边喝边聊天，赛过活神仙。供应早茶的店铺，顺理成章被称为茶社，以老字号“富春茶社”、“冶春”最负盛名。扬州早茶与广式早茶虽取同名，形式相同，但内容差别甚大。扬州的早茶可以追溯到传统的淮扬菜系，虽然城中破败300余年，但文化与习俗却丝毫未丢，尤其沿传着盐商富甲天下时对食物的精益求精和不厌其烦。想象一下，若干年前苏北人日以继夜将农畜产品运来扬州城，卖掉货物钱袋渐鼓，第一大事就是天亮了去吃顿早茶，八仙桌、板条凳、一盘烫干丝、一碟姜丝、几只三丁包，最后来壶茶，满屋都充斥着丰收的味道，多么酣畅壮观。如今依旧，古运河畔，透过亭台花木竹石，点一杯舒展嫩芽的绿杨春，依然一份烫干丝、一份肴肉、几碟酱菜，慢条斯理喝茶吃点，添几分文人情怀，如此娴雅。

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