13日是农历大年三十除夕，合家团圆，当晚最惬意的事是吃年夜饭。民俗专家说，年夜饭是中国人最为看重的家庭宴会，每道菜都有讲究，都有吉利话。

　　天津社科院教授王来华介绍说，在千姿百态的春节习俗中，合家欢的年夜饭、团圆饭是最重要的。人们在一大早开始便忙碌起来，剁肉馅、包饺子，备菜肴。到了除夕之夜，一家人欢欢喜喜，团团圆圆围坐一桌，品尝美味佳肴。团圆饭要求家庭全体成员都参加，如果有人赶不回来，要给他留个座位，桌子上要摆上碗筷、酒杯，以象征全家团圆。年夜饭要慢慢吃，有的人家从掌灯时分开始，一直吃到深夜。

　　按照我国民间的传统习俗，年夜饭的吃食很有讲究，几乎都含有吉利话。

　　王来华介绍说，除夕这顿年夜饭大多要凑十个菜以讨“十全十美”“十全大福”的口彩。一道道热菜，热气腾腾，温馨撩人，象征红红火火。萝卜，俗称菜头，祝愿有好彩头；虾仁、炸鱼等煎炸食物，意为家运兴旺；韭菜谐音“久菜”，以示“年寿长久”；甜食，喻示甜甜蜜蜜。在年夜饭中，最重要的一道菜就是鱼，“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”，图个吉利，图个喜庆。

　　除夕夜，十二点钟声一敲，许多人家就开始吃饺子了，因为此时正是子时，取其“更岁交子”、新旧交替之意。饺子深为人们所青睐，成为年夜饭里必不可少的主打食品。

　　民俗专家表示，随着人们物质生活水平的提高，如今年夜饭早已超出了“吃”的范围，而在于那份人与人之间的温馨和关爱。年夜饭既有对即将逝去的旧岁的留恋之情，也有对即将到来的新年的希望之意。（据新华社电）

　　挂千换门神

　　13日是农历除夕。在这一天，我国民间有挂千、换门神的习俗。

　　天津社科院教授王来华介绍说，按习俗，除夕家家户户要换门神，将崭新的门神画贴在大门上。国人信仰门神的现象，早在春秋战国时期就出现了。《礼记》一书中记载的“五祀”，其中之一就是门神。汉代，门神有了具体的人名，即古代勇士成庆，其画像便贴在西汉广川王的殿门上。到了南北朝时期，门神由一人变成了两人，即“神荼”和“郁垒”。唐朝时，门神换成了秦琼和尉迟敬德。在这两人之后，又一个被世间敬奉的门神就是钟馗。

　　继武将门神之后，后世又出现了文官门神，称“五福临门”或“纳福迎祥”，含有迎福进财之意。

　　换了门神，有的家庭还要挂千以图吉利。挂千又称“门笺”“挂钱”或“挂签”，“挂钱”一般用红纸剪成，也有用彩纸剪成的，呈长方形，上部为各种剪纸图案及吉祥语，底部为流苏式。

　　民俗专家表示，挂千，如今已被“挂结”所取代。人们从街市、商场、超市买回大红大紫的“中国结”，“结”上镶嵌织出的“福”“禄”“寿”“喜”等字样，预祝家里过一个吉祥平安的快乐年。

　　（据新华社电）

　　祭祀祖先

　　天津社科院教授王来华介绍说，新年为岁首，第一件事就是祭祀祖先。这一礼仪，有的地方称之为“拜家堂”，因为祖宗是称为“家亲”而不是称为神的。

　　祭祀祖先一般在家中进行。除夕子夜前后，开门放鞭炮之前，祭祖的活动便开始了。祖先的牌位前摆好美酒佳肴、时令果品，供列祖列宗“享用”；点燃香纸蜡烛后，家长率子孙行叩祭礼。在祭祖时，要面对列祖列宗的牌位，逐项禀报家中一年来发生的喜庆事件，大到娶媳、聘女、生儿添丁，小到生活怎样等。

　　民俗专家表示，民间将祭祖推为新年第一要事，是延续宗族和家庭香火的重要礼仪。祭品相当讲究，不可用鳝鱼做祭品，因鳝鱼是尖尾巴，形状为渐渐细小下去的，俗以为是“绝尾巴”。“绝尾巴”在百姓的心目中是绝后没子孙的意思，所以，拜飨祖宗不可用鳝鱼。茄子，俗称“吊杀鬼”，也是祭祀禁用的。（据新华社电）