说到新疆的美食，好多人第一个想到的就是新疆的羊肉串，因为太出名了，现在真是遍地开花，到处都会见到羊肉串的身影，甭管是不是新疆的，都打着新疆羊肉串的招牌，可是你知道新疆本地人是怎么烤羊肉串的吗？保证让你大开眼界。

新疆沙雅烤鱼

新疆沙雅的烤鱼既是当地一道特色美食，又是一道民俗风味浓郁的风景。生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生，这些鱼小的有三五公斤，大的能达到十多公斤。

烤鱼时先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤，这种特别的烤鱼技艺只有在沙雅当地才能见到。

等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷啊。

别人都在胡杨林拍风光大片时我审美疲劳之下一不小心流串到了这里，能够把烤鱼的全过程拍下来了现在想起来觉得还是挺幸运的。烤鱼的准备工作都是就地取材，众人拾柴火焰高嘛，几个维族大汉把木头搬过来准备堆火。

大家伙带来一麻袋一麻袋的鱼，这些是已经串好的鱼，一会儿插火堆旁边就可以开始烤了。

串鱼的过程有点血腥，但是沙雅烤鱼分工很明确，有专门串鱼的，有专门负责在地上打洞的，这个老汉拿了一个大铁钉一块石头在往地上打洞，这样串好的鱼就可以直接插进土里了。

新疆烤羊肉串

提起新疆美食，不得不说的是新疆的烤羊肉串。之前在城市里吃到的羊肉串和这次在沙雅见到的比起来简直是极其斯文，我们平时吃到的羊肉串都是用细钢丝串好只有肉没有骨头的，真正的新疆烤羊肉串其实是非常豪放。

先是把羊肉连着骨头切成块状放在桶里，加上一些简单的佐料，然后也是串在红杨柳条上放在用砖头垒起来的火沟上烤，最后洒上食盐就可以吃了。这种豪迈的原生态吃法我还是第一次尝试，至今想起来那垂涎欲滴的画面仍然回味无穷。