泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要 以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：

泰国柠檬(KaffirLime) 泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

碎肉粘米饭一种很好吃的饭，把肉剁成泥混合着大米一起烧制，还有新鲜的蔬菜。

[恶心的泰国美食胆小胃浅者慎入]

炸青蛙跟我们这里吃青蛙的做法不太一样，泰国人更喜欢煎炸大个的青蛙。看上去非常之古怪。

蜈蚣。蜈蚣有毒，但也很有营养，一般人不敢吃，泰国人却大胆尝试。

这样一碗烫，别说品尝，看上几眼也需要勇气。

知了幼虫。知了幼虫很多吃法，在中国也比较常见，如此大批量的呈现在眼前多少有些让人难以接受。

蚯蚓拌在面里虽然创新，但未必有人敢吃

曼谷西部Ratchaburi省一间面包店最近推出了一系列类似人体的新款面包，包括头颅、躯干以及手脚等肢体。据面包店主人介绍，他们推出这款面包是为了表现佛教教义关于虚幻与本相的描述，那就是：不要相信眼睛看到的东西，很多东西都是虚幻；眼睛看到的、心里想到的往往不是事物的本相(色即是空，空即是色)。该面包店表示这款面包只作展示用，无意真正推向市场。