阿一鲍鱼

古往今来，山珍海味被视为席上珍品，而海味中尤以鲍鱼为上品。鲍鱼之所以价格昂贵，原因之一是鲍鱼产量少，产地十分考究，出海后的晒制工艺复杂，费时又费力。香港、台湾有"一口鲍鱼一口金"的说法，足见其价值之高。鲍鱼价格高的另一个原因是鲍鱼不仅口感鲜嫩，还有极高的食疗价值，可以滋阴养颜，润补而不使人上火燥热；可防治高血压、糖尿病，且无胆固醇，具有养肝明目之效。因此特别被美食家所极力推崇。香港富临集团阿一鲍鱼酒家在传统烹任的基础上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉，许多政界要人、工商巨子和各国来访贵宾、游人都以一品阿一鲍鱼为乐事。在北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆，阿一鲍鱼更显示出中国菜的无比精美和亮丽。

广州文昌鸡

此菜造型美观，芡汁明亮，三样拼件颜色不同，滋味各异，为广州八大鸡之一。“文昌”二字，含义有二：一是首创时选用海南文昌县的优质鸡为原料，二是首创此菜的广州酒家地处广州市的文昌路口，文昌县产的鸡体大，肉厚，但骨较粗硬，以常法烹制，难于尽其特点，30年代广州酒家名厨梁瑞匠心独运，把它去骨取肉，用切成大小相等的火腿和鸡肉拼配成形，扬其所长，避其所短，恰到好处，数十年来，文昌鸡已传遍国内外。

明炉烤乳猪

又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。此菜式用乳猪烤制而成。成菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。

新龙皇夜宴

单听菜名已感觉到它的气派，气势十足的龙虾装饰，食材中当然少不了龙虾的成份，这道佳肴可让人一次过尝到5种不同口味的佳肴，吃出满足感。从这佳肴中，可看见其中有橙子盛载着的龙虾沙律，口感清新；鸟巢海鲜石榴是的脆皮包着蔬菜丝，另有一番新口味；鱼形虾类似燕菜，用虾子组成鱼形，冷冻的口味。

半岛御品官燕

将人参汁、松露汁、蜂皇浆、虫草汁、花粉汁等多种汁酱根据喜好搭配出任意口味的半岛御品官燕，清香嫩滑、营养健康，给人截然不同的味蕾享受，将半岛集团追求“绿色健康”的理念发挥得淋漓尽致。而且官燕富含胶原蛋白，更加容易吸收，口感好，有益女性调养美容。

清蒸东星斑

高档海鲜之一，火候控制的尤其好，鲜嫩多汁；此菜充分显示了东星斑的肉质鲜美和其营养价值的不凡，东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，颇吸引人。同时深海东星斑多自然生长于100米以下的深海，污染少，生长时期长，在几十年上下，故其肉质相当有咬劲，容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展，营养价值更是其他海产品所不能比拟的。

挂炉烧鹅

鹅全身是宝，为了宣扬烧鹅美食，镛记曾经推出十二道菜的全鹅宴，把鹅的每部份例如鹅肠、鹅脑、鹅肝、鹅掌翼，以至鹅油入馔，做出多款美味菜式，有机会一定要试试。镛记烧鹅，国际驰名，历代港督特首，以至外国元首、明星政客，都是镛记座上客。

潮州卤味

潮州菜，卤味是主要代表，如此这般诱人的“尤物”，自然不容错过，于是赶紧点上一款过把瘾。老鹅头皮质弹牙、郁而不腻、齿颊留香。而鹅肝更是细腻丝滑，醇香软糯，与法国鹅肝相比，有过之而无不及，让人一试难忘。当然，除了让人难忘的卤味之外，各式各样造型精美、制作精细的地道潮汕经典菜肴和食府的炖汤，也是让人陶醉的因子。