椰子是海南最常见的美食，美味的椰汁往往让人口留余香回味无穷，如今海南人创造出更多让你垂涎的美食。

一、椰子船，又称椰子饭，是海南琼海、文昌一带的传统小吃。做法是将新鲜椰子的硬壳剥除，取出整只肉瓢，在顶端开口装入糯米、再加入白糖、鲜椰汁，淡鲜奶等，将封口缚紧，放进锅中急火煮沸，然后慢火闷约3-4小时即成。吃时，如同切西瓜似的将肉瓢切成若干块，每块都是两头尖、中间宽，形如船形，故名椰子船。该食品形、香、味、色俱佳，具有浓厚、质朴的椰乡气息。

二、椰香高粱粑，流行于琼海、万宁一带。做法是将高粱米、糯米混和洗净，浸泡后配清水磨成浆，装入布袋压干，取出搓成圆形小坯。装入蒸笼猛火蒸熟后，趁热粘上糖拌椰丝即成。

三、清补凉可以称之为海南八宝粥。其做法很简单，将鲜椰肉，芋头、红枣、绿豆、鹌鹑蛋等煮熟，然后加冰、加椰子水或糖水食用。该食品清凉可口，消暑健胃，在海南炎热的夜晚喝上一碗，清爽彻肺。

四、椰挞是海南人学习蛋挞的作法做出来的当地特色点心，其形为圆，外面的脆皮和蛋挞一样，而其中的心由椰丝加少许蛋粉烘焙而成，入口椰味浓郁，口感极佳。是海南不可多得的点心。