中秋将近，月饼又来。

作为寄托中秋团圆美意的传统糕点，月饼在今天承载了更多的物质和精神双重意义。时下，各路商家又投身到2010年度的月饼大战中。但情切切的月饼销售中，仍有不尽如人意处。

月饼市场外来客

除了糕点商、蛋糕房，越来越多的星级酒店兜售起了自己品牌的月饼，茶楼酒肆咖啡馆也加入到月饼销售的大军之中，就连外来客星巴克、哈根达斯都卖起了中国传统糕点月饼。

有资料显示，2009年，全国月饼总产量达25万吨，销售额超过120亿元，比2008年减少了5亿元。市场中仅有部分知名品牌企业产销量上升，而整个烘焙行业呈现出市场销售平淡、销售高峰期缩短等特点。

既然如此，为何还有那么多的食品生产企业乐此不疲呢？业内人士介绍，月饼的高利润空间使然。据了解，目前一般月饼的生产和流通成本只占到市场零售额的50%左右，一些小厂的成本会更低。近年来，一些大型食品企业通过精包装等促销手段，使月饼的利润飙升到200%，使一些食品企业羡慕不已；加之月饼生产门槛不高，月饼生产企业日益增多，造成当前月饼生产供大于求。

花样月饼猫腻多

月饼的花样也一年多似一年，除了传统的五仁、豆沙、枣泥等馅料，市面上年年出现翻新品种，伴随着人们健康理念的深入，月饼生产商也大打健康牌，螺旋藻、西洋参、人参、鱼翅都入了月饼馅，打的是功能牌、营养牌，究竟有多少营养，消费者难以知晓。

月饼馅料普遍口味偏甜腻，水果月饼一经上市大受欢迎，然而记者走访市场发现，水果月饼的概念不甚了了。一款迷你月饼外包装正面赫然写着“哈密瓜月饼”，背面的配料表旁边有排小字——“哈密瓜味月饼”，配料表里，没有哈密瓜，只有冬瓜及白砂糖、食用香精等配料。不少草莓、凤梨、芒果、香橙月饼，配料表里也没有出现这些水果，相反，冬瓜排在成分表的首位。

一位业内人士介绍，根据新的《食品馅料》标准，水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上，才能称为水果月饼，低于这个含量的则是水果味月饼。这位人士说，约八成的“水果月饼”其实是“水果味月饼”，里面没有水果，而主要成分是冬瓜。冬瓜能提取纤维，无味，适合加工成月饼馅，而且冬瓜便宜，能降低成本。

代工生产有隐患

记者走访市场发现，郑州各大星级酒店甚至社会餐饮饭店都推出了贴着酒店牌子的月饼，但不少酒店并没有能力自己加工月饼，其实很多是在外面找的代工。这些代工生产的月饼包装上，有的打有代工生产商的名字，而有的仅打着酒店的名字，其他信息无从知晓，让人难以吃得放心。而这些贴牌生产的月饼，贴上大酒店的标签后，身价立刻上升，价格甚至可翻一两倍。