红山军马场“草原明珠”。

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红山军马场位于内蒙古赤峰市克什克腾旗(世界地质公园)西南端的乌兰布统古战场核心区(乌兰布统为蒙语,汉语的意思为红色的坛形山,实指大、小红山,红山军马场由此而得名)。南与河北省赛罕坝机械林场接壤,北与浑善达克沙漠为邻,总面积 41.3 万亩。北距克什克腾旗 110 公里 ,南距围场县 105 公里 ,距承德 230 公里 ,距北京 468 公里 。
红山军马场位于大兴安岭余脉和阴山山脉交汇处的坝上地区,蒙语称这个地区为塞罕达巴罕,汉意为美丽的高岭,也有许多人称为塞罕坝。红山军马场境内有优质19.1万亩,森林8.6万亩,沼泽地3.2万亩,水域0.3万亩。有吐力根河、红松、烟子窑、沙树柏、老鸹店五条河流,是滦河的主要发源地。军马场属典型的丘陵式草原,平均海拔1500米,年平均气温1℃,最高气温32℃,最低气温-43℃,属大陆季风气候。境内土质肥沃,雨雪适中,水草丰盛,全场共有植物680种。主要树种有白桦、山杨、柞树、山丁子树、山葡萄树等,有“生物基因库”、“活化石”之称的沙地红皮云杉3000余株。灌丛以虎棒子、映山红、山玫瑰等为主。盛产蘑菇、黄花、蕨菜等纯天然食品。有芍药、柴胡等名贵稀有中药材358种,有“一步踏三草,草皆是药”的说法。观赏植物主要有野菊、黄花、干枝梅、金莲花等。有各种动物40余种,主要有马鹿、黄羊、狍子、野猪等。 历史上,这一带是清朝木兰围场72围之一的图尔根伊扎尔围场所在地,也是蒙古族的重要游牧区。清朝历代皇帝每年秋季都在这里举行“木兰大典”。康熙在此平定葛尔丹叛乱,著名的乌兰布统之战就发生在这里,留下了“将军泡子”、“清康熙舅舅佟国刚墓”、“熙水泉”、“十二座连营”等历史遗迹。另有横立山、喇嘛山、搅泉祈雨等传说。
红山军马场优美的环境和独特的风光吸引着国内外大量游人到此观光游览。她已成为一颗璀璨的“草原明珠”。
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全 羊宴 特色尽含其中。全羊宴虽以荤为主,但配有冬瓜、芹菜、蕨菜、白蘑等克服了 过“荤”的不足,从而使全羊宴营养更丰富,更具蒙古民族特色。 |
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烤 全羊 在火上左右翻转,同时不断地往羊身上涮已配好的调料,一直烤到表面焦黄,油滴 外渗,香味喷发,里外皆熟为止。烤熟后从架子上卸下,用刀割而食之。因烤全羊 费工费时,所以即使是蒙古人也不常食用,只有贵客临门时,才作为宴客的佳肴予 以制作。 |
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手 扒肉 去头蹄,再将整羊卸成若干大块,放入大锅中煮,同时放入山花椒、盐等调料, 待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家各执蒙古刀大块大块地割肉,用手抓着吃, 或手持带肉的骨头啃着吃。因不用筷子,用手扒食而得名。斟酒敬客,吃手扒肉, 是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。 |
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奶 豆腐 甜,乳香浓郁,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝 奶豆腐,软韧牵丝,是宴席上的一道风味名菜。 |
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羊 血肠 满嘴生香,十分解馋,别有风味。烹饪方法也别具特色,将灌好的血肠放入汤中煮沸, 煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟,便立即起锅,盛入盘内,全家席地而坐, 割而食之。 |
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马 奶酒 马奶倒入囊中挂在向阳处,用一根特制的木棍每日搅拌数次,使其逐渐发酵, 当味道酸辣时即成。自古以来,牧民视马奶酒为极珍贵的饮料,清凉适口,沁人心脾, 饮奶酒不伤脾胃,还有驱寒、活血、舒筋、补肾的功能。 |
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奶 茶 “一日三次茶”,每日清晨起来,主妇们先煮上一锅咸奶茶,供全家整天喝。早茶后, 将其余的咸奶茶放在微火上暖着,以便随需随取。通常一家人只在晚上放牧回家后才 正式用一餐,但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不能少的。 |