“民俗旅游户的评级标准跟餐馆不太一样，我们要制定可行又适合于民俗旅游户的一个标准，然后在全市进行推广。”市卫生监督所副所长郭子侠介绍，餐馆的卫生量化分级标准涉及67小项，现场检查打分，85分以上是A，意味着卫生安全风险最小；75分以上是B；60分以上是C；不及格是D。

　　在餐馆评级中有一些关键项实施一票否决，例如冷菜不再加热，所以要求较高，这一项达不到标准就不能评A。但民俗旅游户只做一些家常菜，没有冷菜间，这一标准就不合适。

　　除了制定专门的卫生量化分级标准，卫生监督部门还将给民俗旅游户进行培训、指导，告诉他们怎么做。

　　今年的另一项重点任务是要求所有的学校食堂、幼儿园食堂卫生等级都要达到B级以上。郭子侠谈到，学生和孩子属于特殊人群，所以对于食堂的食品安全要更关注，卫生部门将和教委共同推进这项工作。

　　此外，北京曾经要求连锁餐饮企业（6家以上）B级以上的餐馆要达到70%以上。卫生监督所正在与有关部门协调，希望进一步提升连锁餐饮企业的卫生水平。

　　据了解，目前全市有3.6万多家餐馆进行了量化分级。其中A级占7%，B占43%，C占49%，AB级已经超过了50%。卫生部门要求，餐馆需要将卫生等级在门口显著位置摆放。市民也可通过卫生监督网查询。

　　有市民提出希望定期公布北京的水质。对此，市卫生监督所应急中心主任魏向东介绍，北京的水质情况目前还主要靠实验室进行检验，往往采样后要过一段时间结果才出来，进行实时的公布有一定困难，但是可以定期公布。卫生部门正在计划实现水质卫生监测的自动化管理，建一批自动化水质监测点，届时就可以像目前的空气质量一样公布水质情况。监测需要选择一些大型自来水厂周边，重点居民区、县城、农村的一些水厂等不同类型的监测点。