自古以来，我国人民就很了解茶叶与健康的关系。明代顾元庄所著《茶谱》中说：“人饮真茶，能止渴，消食，除痰，少睡，利尿道，明目，益思，除烦，去腻，人不可一日无茶。”

　　茶叶对人体生理功能的作用，是由于茶叶含多种有药理功能的化学成分，如多酚类（即茶单宁）、咖啡碱、氨基酸、维生素、芳香物质以及矿物质等，这些成分对人体都是有益的。饮用茶叶对人体有如下好处。

　　解腻提神。茶叶中含咖啡碱的量很高，占干茶叶的2——4%。它是一种兴奋剂，能兴奋认得中枢神经，所谓“破眼见茶销”，即咖啡碱的功能。另外，茶碱能帮助溶解脂肪，有消食解腻之功，国外时兴的“减肥茶”，就是根据茶的这个特性制造的。

　　降压活络。茶叶中含的多酚类，约占干茶叶的25——40%，其中主要成分是儿茶素。儿茶素有增强微血管壁弹性的作用。茶叶中还含有维生素P，它亦能增强血管壁的弹性，并能调节血管壁的渗透性。咖啡碱也是一种扩张剂。这些都有利于活络降压，并防止动脉硬化。