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老上海风味小吃:蟹壳黄

(2009-07-16 20:00:16)
标签:

北京导游

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分类: 北京旅游健康

http://image.dili360.com/travel//upload/images/2009/0623/105438/14_14607_503139b582da33de8a9b904a9ce0ba05.jpg

蟹壳黄

  

  蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

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