俗话说，魔鬼藏在细节里，饮食营养素一不妥善处理就丢失。例如，含有合成维生素d的牛奶会夺走人体中的镁；大量摄入含磷元素的食物将导致钙、磷失衡。生活中，你是否注意到这些细节呢？

狂吃肉和蛋导致贫血
现在的孩子大都爱吃各种肉食，而不爱吃蔬菜和水果。家长也认为:只要孩子多吃富含铁、锌的肉、鱼、蛋，吃不吃蔬菜水果无所谓。结果是孩子的体重蹭蹭地往上“窜”，但是检查结果照样患有缺铁性贫血。这是因为膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁不易被人体吸收。
而今大都市的肥胖症越来越多多也是这样一个原因，更为可怕的是这些人都是虚胖，大多体质很虚弱。

食物不新鲜不健康
随着冰箱的普及，人们都习惯一次性购物贮存大量的果蔬，事实上营养素会随着贮存时间的变长而大量流失，用保鲜膜也只能很少地减少水分的流失。
另外，在购物当中要注意挑选新鲜的果蔬，如土豆变成绿色是的有毒的。选用食用油也要注意制油原料的新鲜度，如龙大集团新鲜花生油，采用当季花生压榨。在原料上确保了营养完整的新鲜食用油，有助于弥补因为中国人的烹饪习惯而缺失的营养素。

补钙不补镁吃完后悔
人们补钙的时候，只注意补充维生素d，却往往不知道还要补充镁。钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2:1时最利于钙的吸收利用。
应多吃含镁较多的坚果类食物如杏仁、腰果和花生、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)，多吃黄豆谷物(特别是黑麦、小米和大麦)和海产品(金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)等，达到平衡的健康。

 
多吃纤维钙质流失
饮食中，人们很注重膳食纤维的补充。事实上，过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快，会导致钙的吸收率降低。
研究表明:成年人的饮食，如果从每顿食用纤维含量低的精面包改为纤维含量高的粗面包，钙、镁、锌和磷会出现负平衡。

烹饪方式导致营养流失
冬天到来，中国人习惯吃火锅，吃东北大炖菜。不管是果蔬还是肉制品，熟透之后继续沸煮，会对食物的营养结构造成很大的破坏，导致维生素等人体所需重要营养素的流失。
在吃火锅、炖菜时，注意食物放入锅中的时间不能太久。另外，除了吃这些煮炖的食物外，要适当地多吃炒菜、凉菜这些营养素保存较完整的烹饪方式菜肴。