烧饼是人们常吃的一种熟食,而在绵山一带人们却叫它"火烧".这与晋文公、介子推有关。
    相传晋文公为迫使介子推母子出绵山，竟三面放火。而子推宁以一死唤起重耳的觉醒，至死不出。大火熄灭后，晋文公看到子推母子被烧的惨状顿足捶胸，悲痛至极。为铭记自己的过失，并旌表善人，便把绵山上田封作子推的祭田，把绵山称作“介山”。绵山脚下有个村子——叫“旌介”，就是因此而叫成的。为怕引火再烧了绵山，又下令在子推母子被烧死的这天——冬至后一百零五日，家家吃冷食，不许动烟火。这就是流传千年而一衰的寒食节。
    不动烟火吃什么呢？人们首先想到的是事先将食物烤熟，以便禁火这天冷食，便做成了这种烤饼。为牢记烧山的惨痛教训，又特意把这种食品叫成“火烧”。意思是提醒人们：“当心再火烧！”到后来，“火烧”越做越精，越做越好吃，有干面的、发面的、油酥的、夹馅的、空心的的等，品种繁多，各具特色，慢慢地寒食节又叫成了“火烧节”