伊斯兰教与佛教、基督教并称为世界三大宗教。伊斯兰教创建于阿拉伯半岛沙特阿拉伯的麦加。公元610年，古莱氏部落的穆罕默德开始创教活动。他宣布安拉（真主）是宇宙万物的创造者，是唯一的神，自称是安拉派到人间的“使者”。他号召本族人士反对当时流行的多神和偶像崇拜，皈依正道，避免末日的惩罚。“伊斯兰”一词是阿拉伯的音译，意为“顺从”、“和平”。

伊斯兰历是一种阴历，他以月亮的圆缺作为测定时间的标准。他每年共有354天，比公历少11天，每年分12个月，每月29天或30天，每星期为7天，星期五（主麻日）是穆斯林到清真寺集体礼拜和讲经的日子，所以也称聚礼日。这一天为公休日，不上班，不办公，但星期日正常工作。由于伊斯兰历每年比公历少11天，虽然它以30年为一个周期，确定其中11年为闰年，每闰年的12月加一天，但每年仍比公历短少几天，大约每100年少3三年。所以，伊斯兰教的节日、斋月与公历的日期总是不一致。

伊斯兰教的五大信仰

五大信仰是:

1．信仰安拉：信仰安拉是伊斯兰教的核心与基础。穆斯林应坚定不移的相信安拉是宇宙万物的创造者和主宰。

2．信仰天仙：伊斯兰教认为宇宙是由人的世界和神的世界组成的，天仙是安拉用光创造的神，是执行安拉各项命令的神体，他们管理天园并向人类传达安拉的旨意。

3．信仰经典：经典是安拉降示给使者们的天经，是安拉的言词。

4．信仰使者：使者是安拉派遣到人类的男人，引导人们“皈依正道”。

5．信仰末日：伊斯兰教认为，宇宙及一切生命终将全部毁灭，此后安拉使一切生命复活，并对复生的灵魂与肉体进行判决，行善者入天堂，作恶者入火狱。

《古兰经》

《古兰经》无与伦比的笔法和包含超凡的智慧，是其真主的真言的一个确凿证据。与此同时，《古兰经》拥有的许多奇迹般的特点，也在证明它是真主啓示的经典。这些特点之一，就是以20世纪的技术才获知的一些科学事实，一千四百年前的《古兰经》早已阐述。

当然，《古兰经》不是一本科学的书籍。但是，在不同的章节内,以简明扼要的笔调阐述的一些科学事实，却直至20世纪的科技，才被人类发现。而这些科学知识，在《古兰经》降示的时期，无人明了；这更证明，《古兰经》是真主的说话。

清真饮食

 中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称，一般多用于一些固定的称谓，如“清真寺”、“清真饭店”等。“清真”一词古已有之，最初和伊斯兰教无关。宋代陆游《园中赏梅》中说：“阅尽千葩百卉春，此花风味独清真。”这里的“清真”指高洁幽雅之意。宋元时期，伊斯兰教在中国尚无固定的译名。后来穆斯林学者根据伊斯兰教信仰真主，崇尚清洁的教义，多选用“清真”、“清净”一类词译称伊斯兰教或礼拜寺。传说始建于唐代的西安大学习巷清真寺，最初就称为“清净寺”，元代赛典赤·瞻思丁还奏改“清教寺”为“清真寺”，明太祖洪武元年（1368）题金陵礼拜寺《百字赞》中亦有“教名清真”一语，说明清真在当时已成为伊斯兰教的一种通称。明末清初时期，具有中国传统文化修养的穆斯林学者，系统地诠释了“清真”的含义。王岱舆说：“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真。”又说：“夫清真之本，乃遵命而认化生之真主。”王岱舆这里对“清真”的解释，实际就是对伊斯兰教的解释。不少学者对自己译著的有关伊斯兰教的著作也冠以“清真”二字，如《清真大学》、《清真指南》等。
　　至此，我们明白，“清真饮食”完全可以解释为“伊斯兰教饮食”，“清真食品”译为阿拉伯语“泰阿姆伊斯兰”，就是“伊斯兰教食品”。当然，这绝不仅仅是一个称谓问题，而是涉及到清真饮食的实质与认定。由此我们也知道，要完全透彻地了解清真饮食，必须先熟悉伊斯兰教的饮食律例，唯此才有助于理解清真饮食的内涵和性质，这对研究清真饮食具有重要的意义。