董小宛：明末清初时期的秦淮名妓，她多才多艺，对食谱茶经等无不精晓，而且擅长烹制食物。是一位著名的厨师。据如皋才子冒辟疆在《梅影庵忆语》一书中记载，可知董小宛很会烧菜，善于吸取历代饮食经验，加以巧妙变化，做出菜肴往往使人大为惊异。同时，她还会制作花露、糖果糕点，会腌咸菜，会制作很有特色的红乳腐。她腌菜能使黄者如蜡，碧者如翠，薄、藕、笋、蕨、鲜花野菜之类都可取用，芳香盈席。她制作糖果糕点也很有水平，扬州灌香董糖（也叫寸金董糖）、卷酥董糖（也叫芝麻酥糖）据说就是由董小宛所创制的。
萧美人：清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。
易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公：为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。
膳祖：为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正：五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子：南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂：南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
王小余：清朝乾隆时期名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中，有许多方面得益于王小余的见解。
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