跟面包大师霍利伍德学做面包1_翠竹悠悠

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

跟面包大师霍利伍德学做面包1

(2019-01-09 16:52:50)

标签：

分类：天然菌种、无糖面包

跟面包大师霍利伍德学做面包 1

2019-1-8

记忆中这应该是第一个成功的欧包！这几天看了BBC电视台录制的《保罗霍利伍德教你做面包》，备受启发。另外，自己做面包也应该有10年，无数次的失败，不停的练习，所以，对于面团还是有感觉的。这次，一看大师的手法，就明白了。所以，这次还真挺成功！

首先，面团不错。

看，烤的也不错。颜色也很接近欧包。

没完全按大师的配方，而且我分成了两个，因为没有正规的发酵篮儿，去看了，觉得太贵！

配料：面粉300克，酵种200克，盐5克，葡萄汁140，亚麻籽少许

烘焙：220度，烤了20分钟，稍微休息了一会儿，200度，又烤了10分钟。

大师的烤法是一个大欧包，220度，烤25分钟，半小时后，降到200度，烤20分钟。我怕烤糊了，但是，遵照大师的教诲还是正确的，有第二次烘焙，颜色真的非常好看到位。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report