找回了一部分味道——北方的传统月饼

    一直怀念小时候吃的外皮硬硬酥酥的青红丝月饼，但是现在，在哈尔滨你是贵贱买不到了。中秋那天，同学夫妇来我家送来了上海月饼，当然是广式月饼了，一口咬下去，可以说直反胃，想吐。太难吃了。于是，到网上找方子，尝试北方的月饼。这次不能说做的成功，但是有点儿模样了，以后，还可以继续改进模式，做出小时候的传统月饼。

2013中秋月饼实践方：基本按五仁馅儿的配比，但是有创新

馅儿：熟花生25克，熟核桃仁27克，熟白芝麻20克，熟黑芝麻20克，白砂糖60克，麦芽糖35克，开心果4克，苦杏仁14克，腰果26克，黑加仑干26克，全麦粉50克，糯米粉50克，花生油25克，凉水50克（根据情况增减）

做法：坚果全部烤熟，压碎，面粉炒熟，然后混成可以钻出团的馅料，我是每个30克

月饼皮：全麦粉200克，麦芽糖80克，水30克，花生油33克，枧水4克（面碱：水=1:4，自己配就可以，我没有熬制转化糖浆，偷懒了）

其他做法犹如网上大家的就没有区别了。