探索新的饭团1——鸡丁什锦饭团

2013.4.24

    儿子爱日本饭团，自从我回来后，中午饭就经常是饭团和三明治轮换着带。但是，时间长了，也未免单调。

    昨天给儿子带的三明治，今天又该带饭团了。昨晚还没有想出做什么馅儿的饭团好，一大早起来忽有了灵感，给儿子做什锦饭团。

馅料（图1）：鸡胸肉丁，白果，胡萝卜丁，芦笋丁，藕丁，新疆番茄酱，郫县豆瓣，盐，豆油

做法：

1、白果，胡萝卜丁，芦笋丁，藕丁下水焯过控干备用。

2、锅中倒入少许豆油，烧热，放入豆瓣翻炒出香味，加入鸡丁炒变色。

3、放入控干的四丁，翻炒片刻，加入番茄酱，然后倒入少许水翻炒。

4、放入盐，收汁出锅。

饭团饭（图2）：白米饭（因为我把同事给的大米倒到了有少量黑麦和糙米的纸袋中，所以米饭成淡紫色），盐，白芝麻

饭团做法（图3-9）：我有三角饭团的模具

1、模具用清水冲一下，以防粘连。

2、把米饭铺在模具底部压实（图3），中间加入馅料（图4），盖上米饭（图5），用盖压实（图6）。但是，这样做成的饭团馅儿容易被挤压出来（图8）。如果在铺底时，把模具的周围也薄薄地铺上米饭（图7），再放馅儿，重复图5和图6，这样馅儿就不易被挤出（图9）。

3、推出饭团，用海苔粘好。