加载中…试验法棍1——天然酵种法棍
(2012-12-08 17:34:57)
标签：
天然酵种法棍试验中美食 |
分类： 法棍 |
试验法棍1——天然酵种法棍
配料：高粉450克，水280克，盐10克，全麦天然酵种200克
做法：
1、把所以的材料放入面包机中，20分钟和好面，出膜。
2、基础发酵3小时，每40分钟折叠一次，共4次，面发得相当不错。
3、分成3份，松弛30分钟。
4、做成梭子形，二发约90分钟；
5、割包。
6、230°，烤20分钟，降到159度，再烤15分钟。
评价：我的法棍颜色淡，不好看。因为我没有用蒸汽。
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