蓑衣茄子

材料：茄子，猪肉馅，盐，黑胡椒，生粉，姜末

做法：

1、备馅儿：肉馅，盐，姜末，黑胡椒调和备用；

2、茄子洗净，如图两面切好，前面放一根筷子，以防切断；

3、撒盐略腌，用手挤去水分，以防茄子断开；

4、装入肉馅，撒上生粉；

5、两面煎成金黄色，加少许水，加入蒜片，稍炖出锅。