诱人紫色——紫薯蛋糕卷

(2010-12-22 23:57:59)

标签：

分类：蛋糕、饼干、甜点、酸奶

　　儿子又感冒了，今天在家休息。上午和老公去逛了3个超市，终于买到了急需的煎药袋和儿子念念不忘的紫薯。晚上做儿子最爱吃的蛋糕卷。上次的方子里有泡打粉，虽说无铝，但还是想尽量避免。

本次实践方：低粉100克，鸡蛋4个，白砂糖70克（50克用于蛋白，20用于蛋黄），牛奶60克，大豆色拉油40克

馅料：紫薯泥120克，牛奶60克（本次买的紫薯太干），白砂糖10克（如果紫薯甜，可以不放）

　　蛋糕做法:

　　1、蛋白滴入少许苹果醋，低速打至粗泡，2次加入50克糖，改高速打至湿性发泡。

　　2、蛋黄加入油和牛奶，糖用打蛋器低速打匀，筛入低粉，低速搅打至光滑。

　　3、取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。

　　4、拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里，翻拌均匀。

　　5、倒入铺油纸的烤盘里，刮平，轻磕几下震出大气泡。

6、150度，中层烤20分钟左右。

　　馅料：紫薯切小块，与牛糖入料理机搅匀泥。

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