第一次做蛋糕卷——奶油咖啡蛋糕卷

    儿子拿着《长帝烘焙宝典》看这款蛋糕卷已经有几天了，也说了几次。我从来没做过蛋糕卷，自己也把方看了一遍又一遍，昨天终于在儿子的敦促下开工了。

材料：牛奶40克，蛋黄85克，蛋黄糊用砂糖20克，盐1克，色拉油40克，低粉85克，泡打粉2克，蛋白170克，蛋白糊用砂糖80克，速溶咖啡1大勺。

馅料：黄油100克，牛奶60克

蛋糕做法：1、咖啡溶于牛奶中，加入蛋黄、20克砂糖，色拉油拌匀。

          2、筛入低粉、泡打粉拌匀——蛋黄面糊。

          3、蛋白中加入几滴苹果醋，打成粗泡，分次加入80克糖，湿性打发。

          4、取1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，再将其余的蛋白糊一同加入拌匀。

          5、烤盘铺烘焙纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平，震动一下，排泡。

          6、 190度，20分钟。

          7、蛋糕凉凉，抹上纯奶油，卷成卷子，用保鲜膜裹紧。

          8、放入冰箱冷藏，20分钟后可以切了。