无糖配方——胡萝卜汁乡村吐司

    老公有糖尿病，我因此常做欧包。最近，老公又添毛病——牙疼，外焦里嫩的欧包，老公吃起来费劲。于是，又催生了我们家乡村面包的另一种做法——面包变吐司。

    东北现在正是卖秋菜的季节，上周出去买葱，顺便买回来5棵白菜，4斤胡萝卜。眼看胡萝卜变蔫了，那天晚上不得不采取措施。把所有的胡萝卜熬成了胡萝卜酱，绝对100%绿色，无任何添加，连盐都没放，不知这样是否安全。

    除了胡萝卜酱，我又尝试着做我家常吃的乡村吐司，这次把配方中的仅有的15克糖也取消了，因为，胡萝卜很甜。

   我的实践方：标准粉（北大荒）150克，全麦粉（香雪）150克，酵母3克，自己培养的100%水粉比例的菌种90克，胡萝卜汁200克（胡萝卜先嚓成丝儿，放入料理机，加入适量的水，以机器能正常工作为准，水分不是很大）

    过程：

1、把所有的料放到一起，揉成面团，并揉至接近出膜（没有吐司要求的那么严格）。

2、放入烤箱，调到40度，基础发酵1小时左右，面团涨大2倍。

3、取出，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵20分。

4、排气，用手把面团按平，卷成与吐司模子一样长的卷儿。

5、放入吐司模子中，最后发酵约50分钟。

6、这次加盖了，230度，烤30分钟。

烤好的吐司非常柔软，连上面的皮都不硬，老公一个人就吃了2/3，留一块给了婆婆。

我揪了一小块儿，不酸，微甜，很好。