乡村面包大全--天然菌种——原味乡村面包

    这几日，家里的面粉不多了，高粉只剩下了不到2两，全麦与标粉也所剩无几，而菌种又要喂，因此，只能做不用高粉的乡村面包。

    这次没用馅料，做了一个原味的。

    这次的实践方：标粉150克，全麦粉150克，砂糖15克，酵母3克，自己培养的100%水粉比例的菌种90克，水195克。

    除了没放葡萄干之外，其他与《长帝烘焙宝典》里的葡萄干乡村面包一致。

    而且这次不同的是，因为室温较低，发酵费时，于是，采用烤箱发酵的方法。以前从没有使用这个功能。把温度调到40度，第一次发酵；50度第二次发酵，发得非常好。