天然菌种——燕麦片苹果面包

    自从养了菌种以后，很少做酵母面包。每周都忙着做面食，照实忙呀！

    此方来自德州，这次天然菌种减了10克，很好吃。详细做法见此。

我此次的实践方：燕麦片50克，沸水107克，苹果碎200克，水50克，天然酵种90克（100%水粉比例），高粉250克，干酵母2.5ml，盐3.75ml
1. 沸水冲泡燕麦片，混合均匀，稍凉。

2. 加入水，酵种，苹果碎搅拌均匀。

3. 加粉至没有干粉为止。加盖静置10分钟。
4. 加酵母+盐，
5. 把面团倒到抹油的工作台，揉面10秒钟，加盖，放置10分钟。
6. 再次倒出面团，揉面10秒钟，把面团整成光滑圆形，放回容器，加盖。
7. 室温发酵1小时。20和40分钟时折叠了2次
8. 取出面团，略微排气，整成圆形，放到烤盘上，进行第二次发酵。45分钟。

9. 面团表面抹蛋液，撒燕麦片装饰，割包。

10. 220C，烤15分钟，（210C）烤30分钟左右至深色。