天然菌种——燕麦片香槟果吐司

这个配方来自德州的燕麦片苹果面包。因为没有苹果，改成了香槟果。

我的实践方：燕麦片50克， 沸水100克， 香槟果碎200克，水50克， 天然酵种100克（100%水粉比例），

           高粉250克  干酵母2.5ml，  盐3.75ml
我的过程图：

1. 水烧开，浇入燕麦片中，混合均匀。

2. 加水，酵种，香槟果碎搅拌均匀。

3. 加粉，没有干粉为止。加盖静置10分钟。

4. 加酵母+盐，
5. 把面团倒到抹油的工作台，揉面10秒钟，加盖，放置10分钟。
6. 再次倒出面团，揉面10秒钟，把面团整成光滑圆形，放回容器，加盖。

7. 室温发酵1小时。20和40分钟时折叠了2次

8. 取出面团，略微排气，卷成圆柱，放入吐司模里进行第二次发酵。60分钟。

9. 抹蛋液，撒燕麦片装饰

10. 割包。

11. 220C，烤15分钟，（210C）烤30分钟左右至深色。