蜂蜜无油——手指香肠面包

  此配方来自ctlin的伊藤香肠面包，详情见此。感谢ctlin的无油系列。

    因我用的香肠不是伊藤香肠，所有，就没权力用此名称。我买的是皓月的手指般粗细的牛肉肠，因此叫它手指香肠面包。

    我没有胚芽，因此在配方上做了改动，糖换成了蜂蜜。

我的实践方：高粉 250克  干酵母4克   蜂蜜35克    牛奶180克   盐3克 

做法：

1）将所有配料揉成面团，静置30分钟，这时面筋已经形成，继续揉至完全阶段（10分钟左右），基本发酵。由于哈尔滨近几日已成为了新的火炉，非常有利于发酵，不到2小时完成发酵。昨天37度。

2）将面团分割成5份，滚圆，松弛10分钟。

3）将面团擀成椭圆形，香肠放中间，用刀片儿分别在两边划5次，用力划透，然后编辫子。

4）最后发酵，不到1小时，没有放热水。哈尔滨的热浪真帮忙！

5） 210度烤10-12分钟。

    成功！