“豆腐渣工程”之一——豆渣吐司

    方子源于苏慢慢。

    每次家里做豆浆，都会剩下很多豆渣。我比较会过，从没丢弃过，主要用于做窝窝头。

    大豆营养价值很高，这人人都知道，但对于豆渣的认识可能就少许多。

    豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。它热量少，大豆食物纤维多，故能降低胆固醇，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，又有预防肠癌及减肥的功效，因而现已被视为一种新的保健食品源。

    昨天，又喝豆浆了，豆腐渣又成了副产品。决定换个方法消灭它，上网搜到了苏慢慢的豆渣吐司。看她做的不错，我也想尝试一下。

我的实践方：高粉260克  蜂蜜 30克  盐 2ml, 酵母5ml   豆渣 186克   豆浆 30克    蛋白 26克  玉米油 26克

做法:

1、除酵母外，把所有材料混合静置30分，加酵母，揉至完全阶段。（面团一直比较沾手）

2、基础发酵约两倍大时，翻面再发至两倍大。

   (今天阳光明媚，面盆放到了阳台有太阳的地方，发得非常好)

3、分三份，排气滚圆，松驰20分钟，擀卷两次，中间松驰5分钟。

4. 放入吐司模子中，二次发酵至约8分满。

 （中间上课忘了看，面团已高过了吐司模子，沾到加热管上，只有一个山包完整）

5. 200度40分钟。

 看，第二天的切片，仍非常松软。入口即化。

完美豆渣吐司请登录苏慢慢的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_582a00500100fbz9.html

豆渣百科：http://baike.baidu.com/view/63823.htm?fr=ala0_1_1