五花肉炒蘑菇

    不好意思！昨天只是把图片上传了，而没有介绍这道菜的做法。这道菜实际上很好做，我是受到“紫色透明”干锅菜的启发，尝试着做的，没想到，非常成功！

    起因是去年买了各种蘑菇，因为听说蘑菇是菌类，对提高免疫力、抗癌有利，于是，在黑大的中央红买了各色蘑菇。但我做的干蘑菇并不好吃，咬不动，发柴，老公为了身体也几乎都硬着头皮吃了，只剩下一点点儿牛肝菇和香菇，决定试一试“紫色透明”的方法。

主料：干菇，五花肉，胡萝卜

调料：姜丝，花椒粒，天津蒜蓉酱，酱油，蒜片，料酒

准备：泡干菇（以往，泡干菇也就是2-3个小时，这次泡了几乎24小时，后来放到冰箱里了。蘑菇泡得非常透，马上变得柔软起来，这是关键。一般泡12小时左右即可。）。带皮五花肉切薄片。
做法：1、把切好的五花肉放入锅中，小火翻炒，会有油析出，倒出，炒至五花肉变得有些焦黄；

      2、倒入姜丝，花椒粒，待出香味，再倒入料酒，天津蒜蓉酱，酱油；

      3、倒入洗好，并改刀成片的蘑菇翻炒，再加入蒜片，看汁基本收了，就好了。

      （我用的酱油里有盐，滋味够，就没放盐。可根据情况调整，鲜得根本不用放味素。）