寿司饭的做法：

1、调制寿司醋：米醋150毫升，砂糖90克，盐30克混合（实际上没那么复杂，现在超市有卖苹果醋的，拿来直接用就行了，必要时加点儿盐）

2、米饭趁热加入寿司醋，这样才能很好地入味，用饭勺以平行角切入饭中翻拌。寿司饭就准备好了。

附手醋的做法：

按书上介绍为水100毫升，醋15毫升。也不用那么严格，倒一点儿纯净水，点上一点醋就可以了。

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