《美味面包巧手做》3——迷你面包棒

——比尔

    法式面包棒大家如果没吃过，一定在超市里看到过。手腕那么粗，足有一人手臂那样长。轻轻的、硬硬的，吃起来很酥脆，但过了一日，往往是有些咯牙，不过，檊碎后用作面包糠可是超好。   

    今天，我做的这款面包棒应该说从外形看就是法式面包棒，但它要比那大棒子小多了。每个有30厘米长，小胡萝卜那么粗。两个手指就能拿起来。

    这满满一大食品袋（最大号）的面包棒现在正放在儿子的屋里，成为他随手捏来的小食品，连今天给他买的动物饼干也不屑一顾了。儿子爱吃。

    这个方子来自台湾王传仁老师的《美味面包巧手做》，配比按照书中的指示。关于这款面包在网上没有查到出处，据王老师介绍：比尔这个名字来自啤酒（beer），本品供大家喝酒聊天时食用。因为其体积小，两指刚好拿住，且酥脆，适合做零食。

材料：雪花粉（法国面包粉没有）400克，盐8克，糖8克，水200克，橄榄油24克，干酵母4克。

过程：1、把所有材料放到一起，揉成光滑面团进行基础发酵

      2、基础发酵后，分割发酵，30克一个，我做了20个。

      3、分割发酵结束后，面团排气擀平，卷卷，松弛5分钟（因为要做的多，卷完最后一个卷，时间也就到了）。

      4、把面卷搓成30厘米长的条（正好是金帝烤盘的长度），做了两盘。其中一盘喷水，把剩下的卡夫奶酪粉都撒上了。（注：没有食用喷壶，用矿泉水瓶，瓶盖用大号针扎成小眼儿，很好用）

      5、最后发酵，200度，烤25分钟左右。

   这是第一次同时烤两盘，分别放在上下档，大约13分钟左右，交换位置。看颜色不好。又用上火烤了2分钟，在烤箱里放置了10分左右。

   总之，颜色欠点儿，但味道真是不错。酥脆，虽然稍放了一点儿糖，但吃不出甜味来。只是我感到有点儿苦（我个人认为盐可能多了，儿子却说正好。他口重。大陆的盐也许和台湾的不一样吧！下次调整），应归到主食面包一类里。