《美味面包巧手做》2——蜂蜜吐司

    这是我的第三个蜂蜜吐司，这次应该是成功的。前两次做的只有这个的一半高，虽说还是很好吃，但没有这个软，尤其放凉之后。

    首先，今天的吐司是按照王传仁的《美味面包巧手做》的方子和步骤做的，只有一点不同，他在这个方子里用的是新鲜酵母，我用的是安琪干酵母。

 材料：A 高粉400克、盐6克、奶粉8克

       B 蜂蜜80克，冰水232克（冬天自来水就可以）

       C 干酵母6克

       D 黄油16克

 做法：1、按照顺序先把A料倒在面板上拌匀；

       2、加入蜂蜜和水（一开始忘了酵母的事了，揉了会儿才想起来）；

       3、干酵母直接加在面团里，没有用水化开；

       4、揉到不太粘手了，把面团按平，加入黄油，揉至用手撑开面团，能形成稍透明的薄膜即可，不必按书上的那样薄，那样标准，毕竟我们是手工揉面。

       5、基础发酵（忙着做午饭，忘了面的事，再看已满满一小盆了，没翻面发酵，直接做）；

       6、分成3分，擀平，卷成条；松弛15分钟，再擀平，卷成条，放入吐司模子中最后发酵；

       7、发至9分满，入烤箱，185度，40分钟。

经验总结：1、面在面板上揉，较容易合格，虽说有些累，但用时不很长，这次揉面只用了大约30分钟，我在面盆里试过，好像需要的时间更长；

          2、也许温度有些低，面包侧面没有上色，还是白白的，视觉时稍差。

    老公早餐把剩下的一个给吃了。