酸奶蛋糕

   买东西只要是看到有绿色产品标志的，就不禁动心。我和儿子爱吃点心，但害怕点心添加剂太多，所以，最近开始跟着网上那些能干的女士们学做点心。哝，下面这个蛋糕就不错。绝对绿色，没有任何添加剂。

    做过几个酸奶蛋糕，这个最成功。成功的秘诀有两个：一是蛋清要打发到位；二是打发的蛋白与面糊混合时，不能再用打蛋器，而是像炒菜那样翻炒。

   配料：奶油48克  （家中没有奶油，用色拉油代替了）

         酸奶200克 （用我自制的不成功的酸奶了）

         鸡蛋4个     低粉40克（全麦粉就行） 

         玉米淀粉 24克（家里也没了，用等量的藕粉取而代之了）

         白糖  45克

   具体做法：（此做法来自互联网，忘了那个人的方子，但受益匪浅）

         1.把奶油，酸奶，蛋黄及低粉和淀粉充分混合；

         2.蛋清中加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡；糖分3次加入，每次打大约20秒；然后，用中速打发蛋白，直至用打蛋器挑起蛋白时，不淌。（这次，我是完全按照此方法做的）

         3.水浴，200度烤60分钟。

  注：蛋糕细腻，软滑，由于自制的酸奶无糖，所以，蛋糕不太甜，但口感非常好。