奶酪知识点滴

奶酪的起源可以追溯到新石器时代，距今大约有一万多年前。那时，我们的祖先就开始驯化、饲养山羊、骆驼等，并饮用它们的奶。人们是先学会了制作酸奶，然后，又学会了制作奶酪，因为，它比酸奶更容易储存。

　　第一个可考证的奶酪沥干器(用于沥干自然凝结的奶)要追溯到公元前五千年左右。

　　在许多欧洲古老的文章里，我们都会不经意地遇到奶酪这个词。许多著名的学者更是热衷于奶酪，如，伊波克利特、亚里士多德、柏拉图等。

　　在法国，最古老的奶酪也许要数康塔尔奶酪了，它的出现距今已有差不多二千年的历史了。公元一世纪，比利牛斯山脉地区的山羊奶酪就已经存在了。从十字军东征开始，我们今天所讲的奶酪就已经进入了食谱。

十九世纪，奶酪制作工艺经历了一场革命。法国科学家巴斯德发现某些生物细菌能使一些食物发酵(尤其是鲜奶)，同时，经过加热一些细菌又可以被杀死，从而人们发明了以他名字命名的巴氏灭菌法，这促成了奶酪工业的兴起及飞速发展

奶酪的营养 奶酪是一种极富营养价值的乳制品，它含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。它是牛奶的精华，一公斤奶酪由10公斤的牛奶浓缩而成，是纯天然的食品。

健康小贴士  请养成每天摄入奶制品的好习惯，无论是营养价值极高的奶酪，还是更容易被人体吸收的酸奶，或是美味的鲜牛奶。