初见“晒兰肉”这三个字是在乾州古城。当时不解：“兰肉”是神马东西，还需要晒？是肉耶还是植物耶？这肉能吃么？这一连串的疑问，一股脑冒了出来的。不过，当时步履匆匆，没有谁给我一个确切的答案。

    最近，有同事送我一些自制的“晒兰肉”，方知这“兰肉”并非什么稀奇古怪的东西，更不是什么植物，简单地说，就是一种加工过的瘦猪肉。

    可什么样的猪肉能叫“晒兰肉”呢？这可就是特色了。

    还记得沅陵吧。沅陵是湖南省的一个县，如今属怀化市。从地理位置看，沅陵在湘西北，属大湘西。历史上的湘西剿匪其实大多发生在沅陵。沅陵县城在抗战中曾一度作为湖南的临时省会，县城有一条宽近4米、长922米的古巷道，聚集了天主教天主堂、基督教永生堂、伊斯兰教清真寺、佛教白圆寺、道教道观等五大宗教的教堂及寺庙，近百年来同处一巷，和睦相处，形成了中外罕见、耐人寻味的宗教文化奇观。而县城沅水岸边的凤凰山上的古寺，一度是张学良将军的软禁之地。

    沅陵，是很有些神秘色彩的。沈从文笔下的《沅陵的人》等关于沅陵的文章，就写到了沅陵三绝：赶尸、放盅、辰州符。至于这些是否真实，无须探究，它所表现出来的是巫文化的超逸形式与伪饰性。沅陵，是很有些历史和文化的。词典中有个“书通二酉”的成语，比喻读书甚多，学识丰富精湛。而这个“二酉”，即是指沅陵县西北酉水岸边的大酉山、小酉山。成语的背后有一个典故：相传秦始皇“焚书坑儒”时，朝廷博士官伏胜冒着生命危险，从咸阳偷运出书简千余卷，辗转跋涉，藏于二酉洞中，使得先秦文化典籍得以流传后世。这些书简在秦灭汉兴时献给汉高祖刘邦，刘邦在获得官伏胜所献大量秦前书简时大喜，亲自将二酉藏书洞封为“文化圣洞”将二酉山立为“天下名山”。从此之后，二酉山二酉洞就成为天下圣迹，成为读书人毕生向往和追求的地方。记得最近哪年的《湖南日报》曾报道过沅陵县就有一个村被称为“教授村”，那个2000来人的村子，数十年来，已经走出了67位教授。还记得国内文物界有这样一种说法：地下文物看陕西，地上文物看山西。说的就是三秦大地以秦始皇兵马俑为代表的地下文物特别多，三晋大地则以地上留存文物为最。在湖南，沅陵可以这么说，既是中国的陕西，亦是中国的山西。为何？就是沅陵地下的文物丰富，比如虎溪山一号墓，所获的珍贵史料可与马王堆汉墓媲美；地上的风景美，有言曰“水行三十里，神游五千年”。难怪沈从文曾这样评价：她，美丽的让人心痛。你说，这是一种怎样的美啊！

    说这些，有些远。还是回到“肉”上来。

    说了半天沅陵，其实这“肉”就和沅陵有关。它是地道的沅陵特产。

    沅陵产“晒兰肉”，与沅陵的地理环境不无关系。沅陵古称辰州，沈从文的笔下的《边城》《湘西》《湘行散记》都写到了沅陵。县内有两条大河穿境，一是沅江，二是酉水，历史上的沅陵曾是湘西物资流通、旅客往来的交通要道，沿河码头甚众，名镇繁多。

    有河有水，便有临水谋生的老百姓。沅水、酉水两岸的沅陵人，多以放排或驾船谋生。每年春汛之后，他们就离家漂泊于河上，风里来浪里去。船上的生活自然是艰辛。这些女人们，心里惦念着自己的丈夫，寻思做些什么好吃的给男人。于是，想出了一个绝妙的办法，将沅陵土产黑猪的后腿肉，除去皮，刮掉脂肪，剔掉骨头，抽去筋络，将肉切成大块的薄片，用盐和米酒等腌制，用竹篮挂在船头让太阳暴晒，瘦肉逐渐晒成红色，名曰“晒篮肉”，后来文人骚客们嫌“篮”字土气，改为“晒兰肉”。

    看起来简简单单的“晒兰肉”，再一次应证了中国饮食文化的精髓。这薄薄的“晒兰肉”，不但是那些放排、驾船的沅陵男人们口中的美味，更是他们心里甜蜜的牵念了。

我将同事送我的“晒兰肉”按照“百度”上提供的做法，炒了一份，用饭盒盛了点，带到开往吉首的火车上作为午餐，味道确实不错。当我抵达吉首后，家人发来短信：味道非常好，还有没有，下次再带点回来。

看来，舌尖上的“晒兰肉”那是蛮勾人的。一如“美得让人心疼”的沅陵。