【原创】我组李治国老师参评济宁市生物实验优质课材料

      附：微山讲课照片：http://s8/middle/4c09b234hbc7f498c2a17&690

 

http://s6/middle/4c09b234hbc7f74f3d1b5&690

             第一节         食物的营养成分——维生素（教案）

                                     济宁市运河实验中学  李治国

教学目标：

1、会举例说出教材列举的几种维生素的食物来源及缺乏症。（知识目标；重点）

2、通过探究活动的设计和实施，加深体验科学探究的一般过程及良好实验习惯的培养；

   通过组内分工、组间合作，培养学生自主、参与、合作、创新的能力。（能力目标：难点）

3、良好饮食习惯的形成；不偏食，不挑食，合理膳食观念的认可。（情感态度目标；重点）

教学过程：

 

教学主线	教师活动	学生活动	教学意图
课题引入	（自编）情景剧视频	学生观看视频	引学生进入新课；了解不良饮食习惯的危害；落实教学目标“3”。
我会自学	指导学生展示课前预习	联系课本内容，分组回答课前预习内容	落实教学目标“1”
我的困惑	提出问题：怎样知道食物中维生素C含量不同？ 教师演示维生素C特性的实验，胶头滴管的使用	学生在教师引导下思考； 学生在教师引导下观察实验步骤、滴管的规范使用及现象	为下一步探究实验做好知识（原理）、技能（滴管的使用）准备及良好实验习惯的培养。
我会探究	设疑、释疑、提供资料，参与小组讨论、组织引导、指导实验	小组合作设计实验方案，完善实验方案 进行实验	培养在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯，提高探究能力，落实教学目标“2”。.
我的释疑	回扣困惑，得出结论，出示生活实际问题	分析比较出哪种果蔬维生素C含量较多，预防坏血病效果好	利用所学知识解决生活中实际问题，落实教学目标“3”。
我会应用	精选题目	学生通过练习加深理解	巩固应用
我的启发	出示视频：一位同学介绍自己饮食习惯	观看视频，认同“平衡膳食，合理饮食”的理念	落实教学目标“3”。
写在最后	出示幻灯片：    小细节体现大素质	整理实验器材，清理实验废弃物，做到：垃圾不落地，文明在手中	养成良好的实验习惯，落实教学目标“2”。

教学反思:考虑到青少年偏食、挑食等不良饮食习惯的普遍存在，因此确定以本节课参评市实验

优质课；以“我的困惑、我的探究、我的释疑、我的应用、我的启发”等几个递进的问题为主线组织

材料，立足培养学生的实验探究能力和良好的实验习惯。如果通过本节课的学习，能唤起学生“平衡

膳食，摒弃不良饮食习惯”，那么，我算做了一件功德无量的事！

第一节　食物的营养成分——维生素（学案）

（济宁市运河实验中学李治国）

一、我会自学：通过阅读课本Px---x，完成如下表格。

 

维生素种类	含量丰富的食物	缺乏症
		夜盲症、干眼症、皮肤粗糙、脱屑
		神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
		坏血病，抵抗力下降
		儿童佝偻病，成人骨质疏松症

二、我的探究——探究不同果蔬中维生素C的含量。

1、小组讨论探究实验方案。

提示：维生素C有一个重要特性，它能够使紫色高锰酸钾溶液褪色。

提出问题：柿子椒、橙子、白萝卜、梨，哪些水果或蔬菜中含有较多的维生素C？

做出假设：                                               。

制定计划： 材料用具  研钵（或研磨器）、小烧杯、漏斗、纱布、小试管、滴管、体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的蔬菜或水果。

2、方法步骤：

（1）、将新鲜的蔬菜或水果进行       ，挤压出其中的    。

（2）、在漏斗中垫上2到3层纱布，将果蔬汁液       到烧杯中。

（3）、向洁净的试管中注入2毫升0.01%的高锰酸钾溶液，用      吸取一种果蔬提取液，边滴边震荡，直至高锰酸钾溶液        为止。将实验结果记录在下表中:

 

不同果蔬汁滴入2ml的0.01%高锰酸钾溶液并使之完全褪色的滴数

 

3、完善实验步骤：

（1）、测试相邻小组的果蔬提取液，并将滴定结果记录在表格中。

（2）、测试不同果蔬时应使用       滴管，在使用前用蒸馏水冲洗干净，并用吸水纸将试管外水分吸干，用该滴管吸取的第一管果蔬汁冲洗其内部，将废液倒入废液杯，使用第二管果蔬汁滴定。

（3）、滴管的使用要正确，果蔬汁要逐滴滴入，记录好滴数，滴入后试管要充分震荡。

4、实施计划：进行测试。分组汇报统计结果。

三、我的结论：

测试的四种果蔬中，              、             中的维生素C含量较多。

四、谈谈收获：

下课后，将你本节课的收获整理成电子稿，发至cs0537@126.com，我将于同学们在网上交流！（建议，还是别出现谈收获，网上对此批评声大）

 

第一节　食物的营养成分——维生素（教学实录）

导入：初次见面，感受到咱们微山人民的热情，我来自同时运河之畔的济宁运河实验中学，首先请大家欣赏我校生物组同学自编的情景剧。

五位同学，一位扮演医生，其余四位扮演患者。大夫先入场。

E：大家好，我是微山人民医院的一名内科大夫。这几年随着生活水平的提高，由于饮食不均衡造成的疾病越来越多，每天都有几例，这种情况真让人担忧啊！啊，只顾感慨了，坐诊时间到了。请1号患者进来！

A：大夫您好，我最近老是吃饭不香，常有乏力、没有精神，有时还呕吐（干哕）、拉肚子，是不是肠胃有什么问题？不严重吧？

E：主食是什么？

A：米饭，一直都是。

E：也吃些玉米面等粗粮白？

A：现在白面大米都吃不过来，谁还吃那些东西，不让人笑话！（不屑的笑声：呵呵呵。。）

E：正是你的不正确的饮食习惯使你患了病！食物吃得太精致啦，你很可能患了维生素B1缺乏症——脚气病，多吃些粗粮应该就会没事了。

A：没想到，好吃好喝还会得维生素缺乏，今天学了一课！谢谢大夫！【退场】

E：2号请进~！

B：大夫您好，我原来一直视力很好，现在白天也还可以，就是天一黑下来，别人都还能看清东西呢，可我就什么也看不见了，就感觉眼前漆黑一片，是不是我眼睛有什么毛病啊？

E：每天饭食都吃些什么？

B：我高血压高血脂，基本完全素食。平时吃些馒头，时令蔬菜什么的。

E：奥，放心吧，没什么大问题，这是夜盲症的表现，在夜间或光线暗的地方看不清东西，行动困难。主要是缺乏VA的原因，按说多吃些猪肝之类的食物就行，不过你这双高……，平时就多吃些胡萝卜、玉米面什么的吧，它们的胡萝卜素在体内也能合成维生素A。

B：谢谢大夫，太感谢您了！【退场】

E：3号请进！

C：大夫您好，我家老人总是感觉腰酸背疼腿抽筋，检查了一下也没发现大毛病，怎么回事？

E：嗯，老年人这种情况很多见，不用过度担心，这是缺VD，多吃些蛋类、猪肝之类的食物补充VD就行。

C：谢谢大夫，这我就放心了！【退场】

E：4号请进！

D：大夫，我最近刷牙老是出血，我感觉刷牙方式也挺正确的，怎么回事啊？

E：看你这身形，一定很喜欢吃肉吧！

D：大夫您看的真准！生活条件好了，越吃越馋啊，那顿饭没有肉也吃着没味。

E：嗯，还是饮食习惯的问题。你这很可能是缺VC，我看还是别开药了，食补吧。多吃些新鲜蔬菜水果之类的就可以了。

D：那，大夫，我到底吃哪些水果蔬菜啊，哪些蔬菜水果中维生素C多些？

E：不在于你吃哪种水果蔬菜，而在于你要尽快改变这种单一、不均衡不合理的饮食习惯！知道了吧？

D：谢谢！【退场】

导入：初次见面，就感受到咱们微山人民的热情，我来自同是运河之畔的济宁运河实验中学，首先请大家欣赏我校生物组同学自编的情景剧。

师：这几位同学的表演怎么样？为他们精彩的表演鼓掌！

通过观看表演，聪明的你一定能感觉出：这几位患者的疾病都是由于什么不均衡【饮食不均衡】造成的，而且都与哪种营养物质有关？【维生素】，医生给这几位患者开出了什么“药物”？【不同种食物】。

那么，常见的维生素种类有哪些，它们的缺乏症和食物来源有是怎样的？带着这些问题，我们共同进入今天的学习。【板书标题】

请同学们拿出学案，小组为单位展示课前预习成果。幻3

以学习小组为单位，分组展示列表。

 

维生素种类	含量丰富的食物	缺乏症
		夜盲症、干眼症、皮肤粗糙、脱屑
		神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
		坏血病，抵抗力下降
		儿童佝偻病，成人骨质疏松症

师：各小组完成的都很好，超出了老师的预期，我也做了一下，看与同学们做的是不是一样。

屏幕示列表。

刚才最后一位患者是维生素c缺乏症，医生建议多吃水果蔬菜。哪些蔬菜水果中VC含量较多，疗效好呢？你想不想知道？好，让我们共同来探究一下吧！

进行探究之前，大家要先知道VC的一个特性。

【实物投影出示维生素C药瓶。演示VC能使高锰酸钾溶液褪色实验】规范操作：1、滴管的使用；先赶出滴管中的空气，后吸取VC溶液；滴入VC溶液时，滴管要保持垂直悬于容器口上方滴加；使用过程中，始终保持橡胶乳头在上，不平放，更不能倒置，以免被试剂腐蚀；滴管用毕，立即用蒸馏水洗涤干净；胶头滴管使用时千万不能伸入容器中或与器壁接触，否则会造成试剂污染。

2、逐滴滴入，边滴边震荡。

3、震荡试管的规范操作。

滴定之后，将褪色的高锰酸钾溶液与未滴加VC溶液的高锰酸钾溶液颜色对比（其后放置白纸以增强效果）观看颜色的变换。

师：根据实验发现，VC的特性是什么？幻4 于是我们就可以根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬的量，粗略比较不同果蔬中VC的含量。

如果加入的水果蔬菜多，说明VC含量少，反之则VC含量多。

幻5、6今天我们比较四种水果蔬菜。

准备的果蔬：柿子椒（72），白萝卜（25），橙子（40）梨（4）？

师：直接将水果蔬菜切成小块投入到高锰酸钾溶液中可以吗？【通过对植物细胞的学习，知道液泡的细胞液中含有糖分和酸性物质，VC应该是溶解在细胞液中的，因此要破坏细胞，将汁液挤出来】所以首先要对水果蔬菜【榨汁】幻7

同学们根据这个提示，小组为单位，设计实验。幻8

1、  水果去皮，切成小块；蔬菜切成段，放于研钵中研磨。或者用研磨板研磨。挤压、研磨出汁液。

2、漏斗中垫上2到3层纱布，将果蔬汁过滤到烧杯中。

3、向洁净的试管中注入2毫升0.01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边震荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色为止。记录下所用提取液的滴数。

教师巡回指导。【指导不同的小组】

不同小组展示自己的实验方案。同时屏幕给出参考方案。幻9

共同完善探究实验方案。幻10

怎么在较短的时间里多测试几种果蔬VC含量？发挥集体的力量！借用临组的果蔬汁进行第二组实验。不仅多测试了几种，同时还能作为“重复组”实验，以增加实验结果的准确性。

出现的新问题：

1、滴管不同，每一滴果汁的多少相同吗？课件展示证据：不同滴管开口大小不同。

2、课件展示证据：滴管滴定完柿子椒汁后，试管内壁上仍留有少量柿子椒汁。同一滴管吸入不同果汁时，会出现“混合果汁”是否影响实验结果，怎么办？ 蒸馏水冲洗干净。

3、滴管较细，管内水分不易擦干，怎样减少实验误差？课件展示。

幻11学生熟悉器材。组长念课本，其他同学认识器材。（将蒸馏水、废液杯、收集果汁杯、3只盛有高锰酸钾溶液的试管、白纸发给各小组）

分发果蔬时交错发，相邻的两组果蔬不同。

幻12其中组长负责研磨果蔬。其他同学帮助。

教师巡回指导。

同组的同学分工合作，组长负责滴定，安排好一人记录滴数。试管要充分震荡。

各组展示实验数据。

幻13学生统计出来之后，将数据统计在屏幕上。并回答：这4种水果蔬菜中，哪种果蔬中VC含量最高。依次是：柿子椒、脐橙、白萝卜、梨。

幻14对实验数据的再思考：为什么不同小组实验中对同一种果汁滴加的滴数略有不同？（滴管不同，颜色识别有误差，震荡不充分）

那么解决刚才那位患者的疑问：吃哪种果蔬能更有效地防治坏血病？

幻15得出结论。

幻16、17复习巩固：做练习。

幻18谈谈你的收获。

结束新课：

幻19通过今天的学习，对你平时的饮食有什么启发？生读：（屏幕显示：平衡膳食，不挑食，不偏食，合理饮食）

能不能做到？下课。

幻20各组组长留下，将液体倒入一个烧杯中；将固体废弃物至于研钵或研磨器中，等待课代表收集。然后整理桌面下课。