今日读最新一期《书屋》，头一篇《关于中国饮食文化的思考》，作者许博渊，通俗易懂，颇有趣味。

作者对于中国饮食文化，采取冷静清醒的态度。可喜。略作几则札记如下：

1，中国人注重吃，是由于历史上饥荒频仍，饥不择食，于是什么都吃。中国是世界上少有的没有饮食禁忌的国家。“饥饿促使人发现新食品，新食品发现后，为了使之可以下咽，就要研究烹调。然后，烹调也成了一种博大精深的文化。”

2，“鲁迅说，第一个吃螃蟹的人一定很勇敢。我想，这个人的勇气一定来自饥饿，来自对死亡的恐惧。”

3，听一位四川厨师说，有的地方吃猪小肠，不清洗，直接用线绳一节节扎好，煮一下，再加作料，便是一道好菜，叫做“苦肠”。这几乎是吃猪的粑粑了。

3，全世界没有哪个民族，能吃整条鱼，还边吃边吐刺的。在其他国家买鱼，得到的，都只是鱼身两边的两片鱼肉，其他的全部扔掉。

4，中国人在吃上面，花费了大量的精力和人力物力。公款吃喝，是有其文化根源的。

所以，除了要有舌尖上的中国，也得有大脑里的中国才好。