加载中…胡萝卜小丸子 / 芝麻酱小烧饼
(2015-01-31 15:46:46)
标签：
胡萝卜芝麻酱 |
分类： 小食谱-下厨房 |
胡萝卜丸子
材料
胡萝卜2根，猪肉馅100克，花椒少许，鸡蛋1个，淀粉1大匙，面粉2大匙
调料
盐，白胡椒粉，花椒粒，
做法
1.花椒粒用锅子煸熟，再用搅拌机打碎成花椒粉。
2.胡萝卜洗净，去皮，刨成萝卜丝，在萝卜丝中加入少许盐，放在一边腌渍出水。
3.将腌出水的萝卜丝挤干，放入玻璃碗，加入肉馅，鸡蛋，淀粉，面粉，再加盐，白胡
椒粉，花椒粉调味，将所有馅料搅拌均匀......
4.将馅料搓成小丸子，入油锅炸成金黄色.
麻酱小烧饼
油皮的材料
中筋面粉150克 + 少许盐
+ 沸水60毫升 + 冷水50毫升
油酥的材料
炒黄的低筋面粉40克 +
融化的猪油30克
内陷的材料
芝麻酱适量 + 香油1大匙 +
清水适量 + 盐少许 + 糖1茶匙
做法
1.将中筋面粉过筛，先倒入沸水，用筷子混合搅拌，将面粉拌成粗粒状，再酌量加入冷水，
用手揉搓，揉成面团，醒20分钟左右，做成油皮面团。
2.将油皮面团擀成大的长方形，将炒黄的低筋面粉和融化的猪油混合，调匀成糊状，将油
酥铺满长方形面皮的2/3处，再折叠成3层，没有涂抹油酥的那一面先折叠过来。
3.将折叠成三层的面皮再分成4-5个小面皮，将内馅所需要的材料混合，将内馅抹在面皮上，
包起成圆形，然后擀平压扁，卷起，再次擀平压扁，再次卷起......
4.最后将面团捏成圆形，压扁，刷糖水沾上白芝麻，放入烤箱，200度20分钟。
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