加载中…周末午餐笔记-手擀面+烤牛肉丸
(2008-12-15 09:34:49)
标签：
美食饮食手擀面面卤烤牛肉 |
分类： 小食谱-下厨房 |
今天的背景音乐：
my little
airport的“浪漫九龙塘”，专辑：林一峰和My Little Airport合作的专辑《为你含情》。歌中反映了香港恋人与九龙塘一带时钟酒店的故事。
My Little
Airport由一女一男nicole和阿p组成，nicole负责主唱，阿p负责创作+弹奏。你有写日记的习惯吗？除了以文字写日记之外，有否想过可以用别的方式？My
Little Airport的阿P和Nicole，就以吉他、小电子琴及歌声来充当笔，谱出段段音乐日记。
周日的午餐-手擀面
做面条需要的材料：
面粉......300克
盐......3克
胡萝卜汁......200毫升
面粉......300克
盐......3克
胡萝卜汁......200毫升
做面卤需要的材料：
胡萝卜......半根
香菇......3朵
猪里脊肉......一小块
青椒......少许
（临出锅前放进去就可以）
料酒......1小匙
生抽、老抽......各少许
白糖......1/2小匙
胡椒粉......少许
水淀粉......少许
胡萝卜......半根
香菇......3朵
猪里脊肉......一小块
青椒......少许
（临出锅前放进去就可以）
料酒......1小匙
生抽、老抽......各少许
白糖......1/2小匙
胡椒粉......少许
水淀粉......少许
做法：先来做手擀面，具体的做法都写在了图片上了，共四张图，面条部分6个做法，面卤部分3个做法，就不重复写了。
图1.
图2.
图3.
图4.面卤的做法：
周日的午餐-手擀面
周六的午餐-茄汁意面+薯饼+烤牛肉丸子
茄汁意面做过很多次了，具体的可参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201008tk4.html
薯饼的做法也很简单，跟以前做过的可乐饼是一样的，只不过这次做的没有加馅，具体的可参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100arjl.html
烤牛肉丸需要的材料：
牛肉馅......50克
猪肉馅......50克
（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）
面包糠......50克
洋葱......小个的洋葱1/4个
鸡蛋......1个
牛奶或清水......40毫升
黑胡椒碎......少许
盐......少许
酱油......少许
（主要用来上色，加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。）
牛肉馅......50克
猪肉馅......50克
（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）
面包糠......50克
洋葱......小个的洋葱1/4个
鸡蛋......1个
牛奶或清水......40毫升
黑胡椒碎......少许
盐......少许
酱油......少许
（主要用来上色，加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。）
做法：
1.把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。
1.把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。
2.洋葱洗净，切碎。
3.把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。
4.然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~
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