时下，人们对饮食的要求越来越高，购买全麦食品也已成为一种新的饮食时尚。面对市场上种类繁多的全麦产品，如何购买也成了人们关心的话题。

卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平指出，全麦食品的特点是膳食纤维的含量较高，而膳食纤维对调节血脂、降低血糖、预防心脑血管疾病等有一定作用。并且，与精米、精面相比，全麦食品所含的B族维生素含量也更高。因此，从营养价值的角度来说，全麦食品对人体健康更有益处。

就整体而言，现代人在饮食方面往往吃得过于精细，部分人容易出现营养缺乏、便秘等问题。基于这种情况，我们建议大家多吃一些全麦食品。相反，一些老年人由于胃肠功能不好，如果全麦食品吃得过多，消化吸收也就更困难，对健康反而会起到负面作用。

市场上销售的全麦食品，有些虽然标明了“全麦”二字，但其成分的真伪究竟如何呢？对此，李长平认为，对普通消费者来说，鉴别真伪全麦食品的确很难，这需要到权威机构进行相关理化测定，有时即使是专业人士也很难明确区分这类产品的真假。建议消费者在购买时，尽量选择较大的食品企业的品牌。如果对全麦食品不放心，不妨直接购买全麦面粉，回去自行加工，制成各种面食。