饴香茄片的制作

原料：：长茄子、葱末、姜末、蒜末、香菜末、肉末、鸡蛋清、盐、生抽、鸡精、淀粉、食用油

制作：

(1) 将长茄子去皮，洗净切成0.4厘米厚的茄片，蘸上蛋清液；

（2）坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出摆盘。

(3) 锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入香菜末、盐、鸡精，用水淀粉勾芡，浇到茄子片上入即可。

特色：色泽金黄，口感饴香

锅包肉的做法

原料：里脊肉300克，姜丝、葱丝、香菜、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制作：

1，把猪里脊肉切成三毫米的片；水淀粉用土豆粉，把水淀粉调好，均匀的加到肉片上；葱姜切成细丝，蒜切片；，香菜切成段。

2，调汁。因为锅包肉是酸甜口的，所以醋和糖的量一定要放够，醋一定要使用米醋。将醋，糖，盐和酱油放到一个碗里调匀，比例是4：2：1，酱油只要几滴就好。

3、把肉片放到油锅里炸。锅包肉是要经过两次过油炸的，第一次是为了把肉炸熟，第二次过油是为了使肉外焦里嫩。第一次炸只要发现肉稍微变颜色，就可以捞出来。等油再热点，来炸第二遍。炸到捞起的时候能听到沙沙的响。

4，锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜，正宗的锅包肉即成。

菜肴特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。

烹调技巧：

1.锅包肉一般要选里脊肉，切肉之前先把肉冻一会儿；

2.水淀粉最好用土豆粉；

3.第一次炸只要肉稍微变色就可以捞出来。

4、酸甜口味汁的比例，醋，糖，盐比例是4：2：1，酱油只要几滴就好。

浇汁豆腐的做法

原料：大豆腐、肉末、葱末、姜末、蒜末、香菜末、淀粉。

制作：

1、把豆腐隔水蒸10分钟,让豆腐比较定型,不容易碎,也杀菌了。

2.把豆腐切成大小一致的片,码在盘子里,可以摆得更加漂亮,我就随便顺着盘边摆了一圈,中间再叠一些。

3.开始做勾芡的汁。热油锅,爆香蒜粒、葱头、,然后加适量的水、生抽、鸡精。

4.味道调得差不多的时候,最后倒入淀粉和水调的汁,然后慢慢的中火收汁,收汁的时候记得用铲子不停的在锅里往同一方向搅拌，加入香菜叶，最后浇在豆腐上就好了。

蒜蓉大虾的做法

原料：大虾、蒜蓉3汤匙，葱花、生抽2汤匙，姜汁、糖、盐、香油少许。

制作：

1、大虾由背部切开，去掉污物，洗净沥干摊平，环放盘上。

 2、撒上蒜蓉、生抽，姜汁、糖、盐、香油。

3、加盖保鲜膜，用微波炉高火加热3分钟，取出撒葱花。（也可以用锅蒸几分钟）

特色：虾鲜蒜香

在春节即将到来的时刻，发一份节日家常菜谱，丰富朋友的餐桌。祝福朋友新春快乐，心想事成，万事如意！