“减盐行动”——

教你几个减盐高招

 1、百味盐为首。

 盐是人们生活中不可或缺的调味品。对很多中国人来说，一道菜中可以没有酱油，没有味精，但绝不能没有盐。正是这“不咸不淡”的问题，正悄悄危害着人们的健康。今年10月8日是我国第十个“全国高血压日”，专家纷纷呼吁，应按世界卫生组织建议，每人每日将食盐量控制在5克。

 2、少吃盐等于补钙

“我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。”营养师说，提到盐，人们过去只想到口味问题，却没有和疾病联系在一起。我国有1.6亿高血压患者，食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克，其中包括通过各种途径(酱油、咸菜、味精等调味品)摄入盐的量。

 科学家还研究发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙。他们指出，少吃盐是补钙最经济最实惠的方法，也是对健康最有益的方法。

 3、巧用瓶盖来限盐

 中国人长期以来用盐多，使味觉变得麻痹，导致盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克，大家应有意识接近这个健康指标。慢慢调整麻痹的味觉，味觉灵敏度就能逐渐提高了。

 限盐首先要把好“入口关”，即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品，在此教给大家一些小窍门。

　1）除了使用限盐勺外，大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐（不超过10克/日），适应后换成每天一牙膏盖盐，约4.5克。

　2）做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。

　3）北方人日常饮食多为咸香味，可适当改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。同时具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。

 4）可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。青菜少放盐，否则容易出汤，导致水溶性维生素的丢失。此外，尽量改变青菜的烹调方法，能生吃就生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒，既省油、控烟，还能调节用盐量。　　    

 5）炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。

　6）鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。

 7）最后一道汤最好喝淡汤，完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。

 4、含盐食品是“隐形杀手”

 另外，人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高1—2倍。一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐，一天的盐分很容易超标。不仅如此，在食用松花蛋、咸鸭蛋、甚至一些点心的时候，用餐时都需要减盐。

 购买调味料(酱)时，如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等，必须先看清楚罐外的标示，注意钠的含量。

 餐馆做饭常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。

 冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗，也可以减少盐量。

 家长尤其应注意限制儿童食用盐摄入量，防止儿童味蕾对高盐饮食形成习惯，导致成年后继续偏爱高盐饮食。

 5、一家人健康与否和家庭主妇的生活习惯有密切关系。做好饮食搭配是健康生活的前提，如荤素搭配，干鲜搭配，果蔬搭配，肉蛋搭配，酸碱搭配等。每次做饭做菜少一点盐，再少一点点盐，循序渐进，持之以恒，你和你的家人就向健康近一点，更进一点。健康的幸福的基础，健康是1，其它的都是0，就是这个道理。

 我国南方成年人每天盐的摄入量12克 ,

    被方成年人每天盐的摄入量18克。

 减盐行动事关每个人的健康幸福，

 减盐行动，人人有责。